Po zakończeniu Halloween, udekorowane pomarańczowe dynie często pozostają bez celu, stając się jedynie pozostałością po świątecznym klimacie. Kiedy ostatnie płomienie świec w lampionach zgasną, niektórzy zastanawiają się, co począć z tym wspaniałym darem jesieni. Zamiast wyrzucać dekoracyjne dynie, warto zastanowić się nad ich potencjałem kulinarnym. Można z nich przygotować wyśmienity i zdrowy krem z dyni, nadając im drugie życie i zachwycając domowników unikalnym smakiem.
Jak ocenić świeżość dyni?
Jeśli dynia została wykrojona na lampion i przez kilka dni stała na zewnątrz, jej miąższ może być już niesmaczny i niezdrowy, zwłaszcza po wystawieniu na działanie deszczu i zmiany temperatur. W przypadku dyni, która zdobiła wnętrze domu lub została skonstruowana tuż przed świętem oraz przechowywana w czystych warunkach, jej jadalne części mogą być wciąż zdatne do spożycia. Przyjrzyj się dokładnie miąższowi – powinien być wolny od pleśni, gnicia, czy nieprzyjemnych zapachów. Wszelkie uszkodzone bądź miękkie fragmenty należy usunąć. Bezpieczeństwo i zdrowie zawsze pozostają na pierwszym miejscu.
Przygotowanie dyni do gotowania
Pierwszym krokiem jest odpowiednia obróbka dyni. Należy dokładnie umyć ją pod bieżącą wodą, wykorzystując szczoteczkę do usunięcia brudu. Następnie, w zależności od jej wielkości, można podzielić ją na pół lub pokroić na mniejsze kawałki. Wydrąż nasiona i włókna przy użyciu łyżki. Nasiona po oczyszczeniu i uprażeniu staną się smaczną przekąską lub doskonałym dodatkiem do sałatek. Skórka dyni, szczególnie w większych odmianach, staje się twarda podczas gotowania, dlatego lepiej ją usunąć. Miąższ należy pokroić na kostkę o średnicy 2-3 centymetrów.
Mistrzowskie pieczenie dyni
Pieczona dynia to klucz do wydobycia jej naturalnych walorów smakowych. Wysoka temperatura w piekarniku sprzyja karmelizacji naturalnych cukrów, co podnosi aromaty i smak potrawy. Umieść pokrojone kostki dyni na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek i, jeśli chcesz, dopraw szczyptą soli. Piecz w temperaturze od 180 do 200 stopni Celsjusza przez 20-30 minut, aż dynia stanie się miękka i lekko złotawa. Sprawdzisz to, wkładając widelcem kawałek dyni.
Przepis na aromatyczny krem z dyni
Co będzie potrzebne?
- Upieczona dynia – 500-700 gramów
- Cebula – 1 duża główka
- Marchew – 1 średnia
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Wywar warzywny – 700-800 ml (można przygotować samodzielnie z sezonowych warzyw lub użyć gotowego)
- Mleko kokosowe – 200 ml (w celu nadania kremowej konsystencji i delikatnego smaku)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
- Przyprawy: kurkuma (1 łyżeczka), imbir (1 łyżeczka, świeżo starty lub mielony), gałka muszkatołowa (0,5 łyżeczki, starta), cynamon (0,5 łyżeczki), sól oraz pieprz czarny do smaku
- Świeże zioła do dekoracji (pietruszka, kolendra)
- Prażone nasiona dyni lub grzanki do podania
Jak to zrobić?
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, co zajmie około 5-7 minut.
- Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę marchew oraz posiekany czosnek. Kontynuuj smażenie przez kolejnych 3-5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Wsyp wszystkie przyprawy: kurkumę, imbir, gałkę muszkatołową oraz cynamon. Podgrzeję je przez minutę z warzywami, aby uwolniły swój aromat. Kurkuma nie tylko nadaje piękną barwę, ale także jest silnym przeciwutleniaczem. Imbir pełni rolę naturalnego rozgrzewacza i wspiera trawienie. Gałka muszkatołowa oraz cynamon dodają zmysłowym smakom wyjątkowej, jesiennej nuty.
- Do garnka dodaj pieczoną dynię oraz wlej wywar warzywny. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
- Gdy zupa jest gotowa, użyj blendera ręcznego, aby zmiksować całość na gładką, kremową konsystencję. Jeśli nie posiadasz takiego sprzętu, przelej zupę partiami do blendera stacjonarnego i dokładnie zmiksuj.
- Wrzuć zmiksowaną zupę z powrotem do garnka, dodaj mleko kokosowe, sól i pieprz do smaku. Podgrzej jeszcze przez chwilę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Mleko kokosowe nadaje zupie niesamowitą kremowość oraz jest źródłem zdrowych tłuszczy.
- Podawaj na gorąco, ozdobioną świeżymi ziołami, prażonymi nasionami dyni lub chrupiącymi grzankami.
Wartość odżywcza dyni
Dynie obfitują w witaminy i minerały. Zawierają beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A, niezbędną dla widzenia, układu odpornościowego oraz zdrowia skóry. Również są bogate w witaminę C, witaminy z grupy B, potas, magnez oraz błonnik, który wspiera zdrowe trawienie i utrzymuje uczucie sytości. Dzięki swojej pożywnej strukturze, krem z dyni to nie tylko wyjątkowe danie, ale także doskonały sposób na ogrzanie się w chłodniejsze dni.
Jak przechowywać?
Przygotowany krem z dyni doskonale przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Można go również zamrozić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy go rozmrozić w lodówce lub w mikrofalówce i podgrzać. Dzięki temu zamrożeniu na dłużej można cieszyć się smakiem jesieni przez wiele miesięcy.
