W miarę zbliżania się sezonu świątecznego, wiele rodzin gromadzi się w domowym cieple, a gospodynie poszukują inspiracji na szybkie, ale jednocześnie wyborne słodkości. Przy okazji uroczystości, takich jak Dzień Wszystkich Świętych, osoby odwiedzające groby bliskich często później dzielą się ciepłymi wspomnieniami przy filiżance aromatycznej kawy, delektując się domowymi przysmakami. To doskonała okazja, aby spróbować prostych deserów, które można przygotować z wyprzedzeniem, minimalizując czas spędzony na pieczeniu. Prezentujemy przepis na pyszny, klasyczny deser, który w ostatnich latach zdobył serca wielu Polaków, teraz w uproszczonej wersji, całkowicie z pominięciem pieczenia.
W polskich domach, szczególnie podczas świąt, szczególnie cenione są tzw. „metrowe” torty. To elegancki wypiek składający się z naprzemiennych warstw jasnych i ciemnych biszkoptów, przełożonych intensywnym kremem na bazie budyniu i masła. Pokryty apetyczną polewą czekoladową, zyskiwał niepowtarzalny smak i zniewalał swoim wyglądem. Po pokrojeniu na skos, “metrowy” tort prezentował zachwycające, warstwowe wzory, będąc prawdziwą ucztą dla oka.
Pomimo że tort ten nadal cieszy się popularnością na ważne okazje, jak Dzień Wszystkich Świętych, przedstawimy tu znacznie szybszą wersję, która unika czasochłonnego procesu pieczenia. Możesz przygotować ten deser bez pieczenia tuż przed rozpoczęciem uroczystości, a po powrocie będzie on gotowy do podania, wystarczająco schłodzony i zestabilizowany w lodówce. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do popołudniowej kawy, oferując lekki i smaczny przysmak.
Składniki do przyrządzenia „metrowego” deseru
Tradycyjny „metrowy” tort wymaga sporo czasu i pracy, a podczas jego przygotowywania mogą zdarzyć się różne kulinarne wpadki, jak np. biszkopt, który nie wyrośnie, czy krem, który się zwarzy. Aby to uniknąć i zyskać spokój w trakcie świątecznych przygotowań, warto skupić się na tym prostym deserze bez pieczenia. Jego podstawą są chrupiące ciasteczka oraz prosta, stabilna masa śmietankowa z dodatkiem mascarpone, co zapewnia nie tylko sukces, ale i wyśmienity smak.
Jakie składniki będą potrzebne do stworzenia „metrowego” deseru bez pieczenia? Oto kompletny przepis:
- 500 ml 30% śmietany – wybierz wysokiej jakości śmietanę, ponieważ stanowi kluczowy element kremu, nadając mu lekkości i puszystości.
- 250 g sera mascarpone – ten włoski ser śmietankowy wyróżnia się delikatnością i kremową konsystencją. Powstaje z tłustych śmietan, które zyskują odpowiednią gęstość dzięki dodaniu kwasu. Mascarpone nadaje kremowi aksamitności i stabilności, co sprawia, że jest idealnym składnikiem do deserów, które nie wymagają pieczenia.
- 200 g jasnych ciasteczek – idealnie nadadzą się kruche ciastka, jak „do kawy” lub „topione mleko”.
- 200 g ciemnych ciasteczek – dla uzyskania kontrastu i dodatkowej głębi smaku, można wykorzystać ciastka czekoladowe lub kawowe.
- 4 łyżki cukru pudru – dla osłodzenia kremu; drobny cukier łatwo się rozpuszcza, nie pozostawiając grudek.
Jak przygotować idealny krem
Zacznij od stworzenia kremu – serca naszego deseru. Podstawowe jest, aby schłodzona śmietana była dobrze ubita razem z cukrem pudrem. Pamiętaj, aby śmietana była bardzo zimna, co przyspieszy proces ubijania i zapewni odpowiednią teksturę. Rozpocznij miksowanie na niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając, aż śmietana stanie się gęsta i puszysta.
Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, dodawaj mascarpone, najlepiej po jednej łyżce. Zrób to delikatnie, kontynuując ubijanie na niskiej prędkości, aż wszystkie składniki dobrze się połączą w gładki i jednolity krem. Unikaj nadmiernego miksowania, ponieważ może to spowodować rozwarstwienie mascarpone. Gotowy krem powinien być stabilny, utrzymujący formę, ale jednocześnie miękki i puszysty.
Tworzenie warstw deseru
Kiedy krem jest gotowy, przejdź do najprzyjemniejszej części – układania „metrowego” deseru bez pieczenia. Przyda Ci się prostokątna forma do pieczenia lub foremka chlebowa. Zalecane jest wyłożenie formy folią spożywczą, aby ułatwić późniejsze wyjmowanie gotowego deseru.
Układaj na przemian jasne i ciemne ciasteczka, tworząc atrakcyjny wzór. Do osiągnięcia efektu „metrowego” toru, ciasteczka układa się w skośnych lub prostych rzędach, pilnując, aby kolory się przeplatały. Każdy krążek ciastek należy dokładnie pokryć porcją kremu, starając się równomiernie rozprowadzić go wypełniając wszystkie puste miejsca i mocząc ciastka. Proces ten powtarza się, zmieniając warstwy ciastek i kremu, aż do wyczerpania składników lub wypełnienia formy. Stosując się do tej zasady, otrzymasz piękny, wielowarstwowy deser, który będzie nie tylko smaczny, ale i estetycznie zadowalający.
Ostatnie szlify
Kiedy wszystkie warstwy są starannie ułożone w formie, twój deser jest prawie gotowy. Możesz dla przyjemności dodać dekorację, polewając go czekoladową polewą. Wystarczy roztopić ulubioną tabliczkę czekolady z łyżką masła w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Taki dodatek nada deserowi elegancki wygląd oraz wzbogaci smak o delikatną nutę czekolady.
Po nałożeniu polewy, lub jeżeli zdecydujesz się jej nie używać, szczelnie owiń formę folią spożywczą. Dzięki temu unikniesz przesuszenia i pozwolisz deserowi przesiąknąć smakami. Umieść go w lodówce na co najmniej 1-2 godziny, ale optymalnie na całą noc, co umożliwi ciastkom całkowite przesiąknięcie kremem, stając się miękkimi i delikatnymi, a deser ostatecznie utwardzi się. Podawaj, krojąc go na skos, jak tradycyjny „metrowy” tort, aby jak najlepiej zaprezentować jego eleganckie warstwy.
