Gdy polskie rynki zaczynają być pełne soczystych darów jesieni, nie można przejść obojętnie obok tytułowych śliwek. Te urokliwe owoce, z ich wyjątkową słodko-kwaśną nutą, stają się inspiracją do kulinarnych eksperymentów, przekształcając się w wyrafinowane desery oraz aromatyczne przetwory. W tym tekście zanurzymy się w magiczny świat jesiennej pieczenia i odkryjemy przepis na kremowy sernik na chrupiącym spodzie, który rozpuszcza się w ustach, pozostawiając niezatarte wspomnienia ciepłych wieczorów. To nie tylko ciasto, ale także prawdziwa opowieść kulinarna, stworzona przez uznaną mistrzynię Ewy Wachowicz, której dania zawsze zaskakują prostotą i elegancją.
Jesień w kuchni to zapach soczystych śliwek oraz świeżo upieczonego domowego ciasta. Pragnąc poczuć tę atmosferę w pełni, wystarczy przyrządzić wyjątkowy sernik na podstawie przepisu Ewy Wachowicz. Ta znana kucharka i autorka popularnych programów kulinarnych hojnie dzieli się swoim pomysłem na deser, który z pewnością stanie się hitem każdej kuchni. Przygotujcie się na to, że zniknie on z talerza zanim na dobre zdąży ostygnąć, ponieważ jego urzekający aromat oraz niezwykła delikatność nie pozostawią nikogo obojętnym.
Jesienny sernik ze śliwkami – smak, który podbije serca
Jesień to czas, gdy natura hojnie obdarza nas swoimi skarbami, a sezonowe owoce stają się gwiazdami kulinarnych arcydzieł. Wśród jabłek, gruszek i winogron, śliwki zasługują na szczególną uwagę. Ich soczysta miąższ i przyjemna kwaskowatość idealnie równoważą słodycz wypieków, czyniąc każdy kęs prawdziwą uczta dla podniebienia. Dlatego warto przygotować coś niezwykłego, a zarazem tradycyjnie ulubionego. Chodzi tu nie tylko o znane ciasta czy drożdżówki, lecz o niesamowity kremowy sernik na delikatnym spodzie, który doskonale współgra ze świeżym, lekko cierpkim smakiem śliwek. Ten deser to uosobienie jesiennego ciepła i prawdziwej kulinarnej przyjemności, która potrafi zamienić zwyczajną herbatę w wyjątkowy rytuał.
Sernik według receptury Ewy Wachowicz nie tylko zniewala smakiem, ale także zachwyca swoim wyglądem, jakby zszedł z kart kulinarnego magazynu. Dzięki elegancji i niezapomnianemu aromatowi, fantastycznie nadaje się zarówno na codzienne popołudniowe ciasto, jak i na luksusowy deser dla gości. Możecie być pewni, że z pewnością poproszą o przepis na ten aromatyczny smakołyk, idealny na jesienne dni. Wystarczy przygotować chrupiące ciasto na spód, delikatną masę serową, dodać soczyste śliwki i upiec, aby cieszyć się słodkim dziełem sztuki, które podbije serce każdego smakosza. Koniecznie spróbujcie go przygotować, póki trwa sezon na te wspaniałe owoce, bo to właśnie świeże sezonowe śliwki nadają mu wyjątkowego smaku.
Wykwintny sernik ze śliwkami według Ewy Wachowicz – smak luksusu i prostoty
Przepis na sernik ze śliwkami od Ewy Wachowicz jest sprawdzoną recepturą, która umożliwia każdemu przyrządzenie tego słodkiego wypieku z wykorzystaniem darów jesieni. Nikt nie przejdzie obojętnie obok tego deseru, ponieważ zachwyca nie tylko smakiem, ale i efektownym wyglądem oraz przyjemnym aromatem, który wypełnia całą przestrzeń. Do przyrządzenia takiego sernika potrzebne będą następujące składniki:
Składniki na spód ciasteczkowy:
- 150 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 80 g schłodzonego masła
- 2 łyżki śmietany 18%
Składniki na masę serową ze śliwkami:
- 750 g półtłustego twarogu (dwa razy mielonego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki mąki budyniowej waniliowej
- Szczypta soli
- 500 g śliwek
Składniki na polewę (opcjonalnie):
- 1 tabliczka białej czekolady
- 150 ml śmietany 30%
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie chrupiącego spodu ciasteczkowego, który stworzy idealną bazę dla delikatnego serowego nadzienia. W dużej misce przesiejcie mąkę pszenną z cukrem pudrem – nie pomijajcie tego etapu, ponieważ napowietrza to mąkę, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Następnie dodajcie schłodzone masło pokrojone w kostkę, które jest Podstawowe dla uzyskania kruchej tekstury. Rozetrzyjcie składniki nożem lub palcami, aż uzyskacie drobną kruszonkę przypominającą piasek. Potem dodajcie dwie łyżki śmietany – doda ona ciastu elastyczności i delikatności. Szybko zagniećcie ciasto, próbując nie przegrzewać go rękami, aby pozostało sypkie po upieczeniu. Gotowe ciasto owińcie folią spożywczą i wstawcie do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie pozwoli glutenu się odprężyć, a masłu stwardnieć, co ułatwi formowanie ciasta i zapobiegnie jego deformacji podczas pieczenia. W tym czasie przygotujcie formę do pieczenia (najlepiej użyjcie formy z odpinanym dnem o średnicy 24-26 cm) – posmarujcie ją masłem i posypcie bułką tartą, aby ułatwić wyjmowanie gotowego sernika. Schłodzone ciasto równomiernie rozłóżcie na dnie formy, formując niewielkie brzegi, i lekko nakłujcie widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia. Pieczcie spód przez 15 minut w wcześniej nagrzanym piekarniku do 200°C, aż nabierze złocistego koloru.
Podczas gdy spód się piecze, zajmijcie się przygotowaniem aromatycznej masy serowej. Oddzielcie białka od żółtek. Żółtka ubijcie z cukrem i cukrem waniliowym na lekką, puszystą masę. Cukier waniliowy nada deserowi subtelnego aromatu, który idealnie dopełni smak śliwek. Do ubitych żółtek dodajcie dwukrotnie mielony twaróg. Ważne jest, aby ser był gładki, bez grudek, bo to zapewni idealnie kremową masę. Dodajcie również budyń waniliowy, który nie tylko zagęści masę serową, ale także doda jej kremowego smaku oraz delikatnej struktury, czyniąc sernik jeszcze bardziej wykwintnym. Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie do pełnego połączenia. W osobnej czystej misce ubijcie białka ze szczyptą soli do powstania stabilnych szczytów. Sól pomaga białkom lepiej się ubijać oraz nadaje im dodatkowej objętości. Ostrożnie, partiami, wmieszajcie ubite białka do masy serowej, delikatnie mieszając szpatułką z dołu do góry, aby zachować lekkość i puszystość mieszanki. To zapewni delikatną i nieciężką teksturę przyszłego sernika.
Teraz nadszedł czas na złożenie sernika. Dokładnie umyjcie i osuszcie śliwki, następnie przekrójcie je na pół i usuńcie pestki. Dzięki temu śliwki równomiernie rozłożą się w nadzieniu i oddadzą swój sok, tworząc wspaniały akcent smakowy. Połówki śliwek ułóżcie na lekko podpieczonym spodzie, układając je krojoną stroną do dołu. Na górę delikatnie nałóżcie masę serową, starannie wyrównując powierzchnię. Umieśćcie sernik w piekarniku nagrzanym do 180°C i pieczcie przez około 1 godzinę. W trakcie tego czasu sernik nabierze złotego koloru, a nadzienie stanie się sprężyste, ale jednocześnie bardzo delikatne. Sprawdzenie gotowości można przeprowadzić, delikatnie kołysząc formą – środek sernika powinien tylko nieco drgać. Po upieczeniu pozostawcie sernik do całkowitego ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, co pomoże uniknąć pęknięć.
Jeśli macie ochotę, gotowy i całkowicie schłodzony sernik można ozdobić elegancką polewą czekoladową, co doda mu jeszcze większej finezji i wyjątkowości. W tym celu roztopcie białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, stale mieszając, aż stanie się całkowicie płynna i gładka. Oddzielnie ubijcie śmietankę 30% do uzyskania gęstej, stabilnej konsystencji. Gdy roztopiona czekolada nieco ostygnie, by nie stopić śmietany, ostrożnie połączcie ją ze śmietaną, dokładnie mieszając, aż uzyskacie jednorodną masę. Gotową polewą równomiernie pokryjcie całkowicie schłodzony sernik. Dajcie polewie chwilę zastygnąć w lodówce, a potem delektujcie się tym wspaniałym połączeniem smaków i aromatów. Smacznego!
