Ileż razy zdarzyło się, że skuszeni coraz to nowymi przepisami na placki, wracaliśmy do tych znanych, klasycznych wersji? Czas na odświeżenie kulinarnych podróży! Wspaniałe, puszyste placki serowe z soczystymi gruszkami to alternatywa dla tradycyjnych jabłkowych smaków. Wnoszą do kuchni niepowtarzalny aromat i lekkość, znikając z talerzy w zastraszającym tempie. Gruszki dodają im nie tylko naturalnej słodyczy, ale również wyjątkowego charakteru, a aksamitna bazą serowa sprawia, że są niezwykle sycące i delikatne. W sezonie jesiennym, gdy polskie domy wypełniają się zapachami ciepłych przypraw i darów natury, ten przepis staje się prawdziwym kulinarnym świętem. Idealnie nadaje się na pełne energii śniadanie, lekką przekąskę lub elegancki deser po rodzinnym obiedzie, przywołując poczucie domowego ciepła i niepowtarzalnej radości smaków.
Gruszkowe placki serowe – czego potrzebujesz?
Gruszki, często niedoceniane w sztuce kulinarnej, stanowią prawdziwy skarb jesiennego zbioru. Doskonale sprawdzają się w cieście, nadając mu słodki smak oraz delikatność. Ich harmonijna kompozycja z wanilią sprawia, że placki są lekko aromatyczne i przyjemnie pachnące. Równie dobrze smakują zarówno na ciepło prosto z patelni, jak i na zimno. Aby przygotować te gruszkowe placki serowe, lista składników prezentuje się następująco:
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1 duże jajko;
- 1 łyżka cukru waniliowego (albo ekstraktu waniliowego, dla intensywniejszego aromatu);
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 3 dojrzałe, ale twarde gruszki;
- 150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 200 ml kremowego serka homogenizowanego.
Aby uzyskać idealne rezultaty, wybierz gruszki twardych odmian, takie jak Konferencja czy Williams (najczęściej znane jako „Klepa” lub „Bartlett” w różnych regionach). Odznaczają się one zwartym miąższem, dzięki czemu doskonale utrzymują formę podczas smażenia, zachowując apetyczny wygląd oraz przyjemną konsystencję. Kremowy serek homogenizowany charakteryzuje się delikatną i gładką teksturą, co czyni go idealnym składnikiem do placków, nadając im wspaniałą miękkość i kremowość, a wariant waniliowy dodaje dodatkowego waloru zapachowego.
Odkryj przepis na gruszkowe placki serowe
Aby rozpocząć przygodę kulinarną, w dużej misce połącz gładki serek homogenizowany z mlekiem. Użyj trzepaczki, aby dokładnie wymieszać oba składniki, aż uzyskasz jednorodną masę. Następnie delikatnie oddziel żółtko od białka. Możesz skorzystać z separatora do jajek lub po prostu przenieść żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej. Żółtko dodaj do serowej mieszanki, a następnie wsyp aromatyczny cukier waniliowy oraz sodę oczyszczoną. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę bez grudek.
Kolejnym krokiem jest przesianie mąki pszennej przez sitko i dodanie jej do płynnej mieszanki. Dzięki temu placki będą lżejsze i bardziej puszyste. Jednocześnie mieszaj, aż masa stanie się gładka i jedwabista, pozbawiona najmniejszych grudek mąki. Teraz skupmy się na gruszkach: dokładnie je obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w cienkie plasterki lub małe kosteczki, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Dodaj pokrojone gruszki do masy i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek owocu był otulony serowym ciastem.
W osobnej misce ubij schłodzone białka na sztywną, puszystą pianę. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania pożądanej, lekkiej tekstury placków, ponieważ to białka nadają im odpowiednią lekkość. Ostrożnie, za pomocą łopatki, wmieszaj ubite białka do ciasta, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza. To pozwoli uzyskać placki o miękkiej i delikatnej strukturze, wręcz jak chmurki.
Rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego na patelni o grubym dnie do optymalnej temperatury — powinna być dobrze rozgrzana, ale nie dymić. Łyżką nakładaj małe porcje ciasta, formując okazałe placki. Smaż je na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Ważne jest, aby nie przeciążać patelni, co zapewni równomierne smażenie i pozwoli na swobodne obracanie placków.
Gdy placki będą gotowe, przekładaj je na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu będą mniej kaloryczne i bardziej chrupiące na zewnątrz, pozbawione nadmiaru tłuszczu. Serwuj te aromatyczne przysmaki, gdy są jeszcze ciepłe, posypując drobno cukrem pudrem lub dodając porcję śmietany, świeżych owoców czy nawet polewy karmelowej. To prawdziwy jesienny rarytas, który z łatwością przewyższa tradycyjne placki jabłkowe, gwarantując niezapomniane doznania smakowe i pozostawiając przyjemne wspomnienia domowego ciepła.
